Проверяем и дорабатываем технологические и калькуляционные карты блюд для кафе, ресторанов, столовых и доставок. Готовность к проверкам Роспотребнадзора — за один аудит.
Проверяем документы по всем требованиям — от рецептуры до маркировки готового блюда.
Проверка массы нетто сырья, норм вложения и выхода блюда. Выявляем расхождения между картой и реальной готовкой.
Сроки годности, температурные режимы, требования к сырью и полуфабрикатам. Соответствие СанПиН и техрегламентам ТР ТС.
Проверяем структуру карты: описание, технология приготовления, показатели качества, оформление и подача.
Расчёт энергетической ценности и нутриентов на порцию. Данные для маркировки и разрешительной документации.
Сверяем техкарты с калькуляцией: себестоимость, наценка, продажная цена. Находим «утекающие» позиции меню.
Таблица нарушений с рисками, готовые исправленные карты и чек-лист для Роспотребнадзора.
Никакой самодеятельности — только документы, стандарты и понятные действия.
Карты из программы, таблицы, фото или сканы — подойдёт любой формат. Бесплатно загружаем и разбираем.
Каждую карту сверяем по 150+ пунктам: рецептура, выход, калорийность, ГОСТ, СанПиН, калькуляция.
Нарушения с рисками, что исправить в первую очередь, чего ждать на проверке. Всё по приоритетам.
Исправленные карты, чек-лист готовности и сопровождение при визите Роспотребнадзора.
Не знаете, насколько ваши карты готовы? Пришлите меню — за 1 день покажем слабые места и примерную стоимость полного аудита. Бесплатно.
Фиксированная стоимость — от одной карты до целой сети заведений.
Пришлите карты меню или задайте вопрос — ответим в течение 2 часов и покажем, где у вас слабые места.
Написать нам →Ответим в рабочее время и подскажем, подходит ли сервис под вашу задачу.
Подписывайтесь — все площадки экосистемы АКСИ.